飯店的餐具清洗消毒工作是一項非常重要的衛(wèi)生管理工作。由于我國餐飲業(yè)的發(fā)展速度很快、規(guī)模較大,因此對洗滌設(shè)備的要求也越來越高。目前市場上銷售的商用洗碗機和家用型洗碗機的種類很多(如臺式、落地式等),不同種類的機器其功能也不盡相同;同時各種機器的構(gòu)造也有所區(qū)別。所以對于使用單位來說要正確地選擇和使用洗碗機就非常重要了。下面我們簡單介紹一下有關(guān)商用和民用型的洗碗機的一些常見問題: 一. 商用洗碗機在使用時應(yīng)注意哪些?
1. 洗碗機應(yīng)安裝在干燥通風的地方并遠離熱源或蒸汽管道及油煙污染嚴重的廚房區(qū)域。若安裝位置低于地面時應(yīng)加裝防濺板以保護操作人員安全。
2. 在使用時必須將排水開關(guān)打開以確保水流暢通排出以免造成堵塞影響正常運轉(zhuǎn)。
3. 使用完畢后應(yīng)及時關(guān)閉電源插頭以防發(fā)生意外事故。
4. 當發(fā)現(xiàn)電器有異常聲響或其它不正常現(xiàn)象時應(yīng)立即停止檢查排除后再行運行。
5. 電器出現(xiàn)損壞應(yīng)立即切斷總閘進行檢修切勿帶電維修以保證人身財產(chǎn)的安全。
6. 如長時間不用或不經(jīng)常使用的洗碗機應(yīng)在斷開電路的情況下做好防塵措施防止灰塵進入內(nèi)部引起短路燒毀元器件甚至引發(fā)火災(zāi)危險。
7. 對于一些大型食堂或者酒店在購買的時候最好選用大容量的洗碗機這樣可以大大減少投資的成本同時也減少了人工成本提高了經(jīng)濟效益。
8. 如果遇到緊急情況需要臨時停機請先關(guān)掉進水閥再拔掉電源插座以防止觸電的危害!二. 酒店洗碗機有哪些常見的維護保養(yǎng)事項
1、定期清理過濾網(wǎng)以及過濾器上的雜物
2、保持濾布清潔干凈
3、及時更換已破損的墊片
4、注意控制好水溫
5、定時添加潤滑油
6、避免高溫作業(yè)三. 如何選購合適的洗碗機等廚具產(chǎn)品
首先我們要了解的是現(xiàn)在市面上的洗碗機會分為兩種即手動型和全自動型,而這兩種類型的產(chǎn)品也有著不同的優(yōu)缺點。一般來說自動式的要比半自動的要貴一點但是它的性能更好而且使用壽命也更長些,所以在有條件的前提下建議盡量買一臺自動化程度更高的洗碗機。其次就是要注意一下洗碗機的品牌和質(zhì)量問題了因為現(xiàn)在的市場上面有很多雜牌廠家生產(chǎn)的質(zhì)量不合格甚至是偽劣產(chǎn)品的存在這些劣質(zhì)商品不但不能保證我們的健康而且還容易給我們帶來一定的安全隱患,因此在選購的時候要仔細辨別千萬不要貪圖便宜買到假冒的商品否則就會給我們的生活和工作帶來了不便。四. 怎樣判斷洗碗機是否漏水
一般來講如果洗碗機在工作過程中突然發(fā)出滴水的聲音并且伴有漏電的現(xiàn)象那么就可以判定它已經(jīng)出現(xiàn)了漏水的狀況了這時候應(yīng)該馬上關(guān)機然后找專業(yè)的修理師傅來進行處理這樣才能保障自身的生命安全和身體健康。五. 自動洗碗機能耗大嗎
洗碗機的能耗主要取決于所選擇的型號還有容量大小還有就是所使用的材質(zhì)等方面的原因,如果是采用不銹鋼材料制成的則相對會比較省電些反之則會消耗更多能源。


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